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液體木瓜蛋白酶食品添加劑（25萬單位）
產品理化性質：木瓜蛋白酶對蛋白質有極強的分解能力，最適應用pH范圍為4～7，最適應用溫度為55℃;對環境耐受性良好，可應用pH范圍為3～8，最高應用溫度可達65℃，而低至室溫仍可發揮作用。
木瓜蛋白酶產品說明書
拜奧牌木瓜蛋白酶系列，運用天成公司的專利技術生產，產品應用效果良好,已被廣泛應用于食品、化妝品、制藥等行業。
一、 產品特點
本品從天然食用水果番木瓜果實中提取、精制而成，使用效率高、安全無毒。
二、 產品規格(見表2)
表2
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產品編號 |
產品名稱 |
酶 活 規 格 |
產 品 簡 介 |
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BS-01 |
木瓜蛋白酶 |
60、80、100萬單位/克 |
為粗制木瓜蛋白酶，適用于餅干松化、肉類嫩化、蛋白質水解(如：雞精生產)以及飼料添加等。 |
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BS-02 |
精制木瓜蛋白酶 |
200萬單位/克 |
為精制木瓜蛋白酶，水溶性好，作用迅速，適用于高檔蛋白質水解、制藥工業(如：消炎藥制造)；化妝品生產(如：羊胎素生產、美白去死皮等)。 |
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BL-01 |
液體木瓜蛋白酶(商品名：酶清) |
6、10萬單位/毫升 |
為木瓜蛋白酶的液體制劑，適用于啤酒澄清抗冷渾濁和蛋白質水解等。 |
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BL-02 |
液體木瓜蛋白酶 |
25萬單位/毫升 |
為高活力木瓜蛋白酶的液體制劑，適用于蛋白質水解，啤酒生產中的麥芽糖化等。 |
一、 產品用法與儲存（見表3）
表3
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用 途 |
用 法 |
參 考 用 量 |
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蛋白質水解 |
直接將計算量的木瓜蛋白酶或液體木瓜蛋白酶加至待水解物料中，攪拌均勻，在65℃以下進行水解，具體溫度應根據物料的特性通過試驗確定。 |
以60萬單位/克規格木瓜蛋白酶計，每千克物料添加2～10克；或25萬單位/毫升規格液體木瓜蛋白酶5～25毫升。或200萬單位/克規格的精制木瓜蛋白酶，每千克物料添加1～3克； |
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化妝品生產 |
在配料時將計算量的木瓜蛋白酶加入并攪拌均勻即可。 |
根據需要適量添加，建議使用液體木瓜蛋白酶。 |
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餅干松化 |
先將計算量的木瓜蛋白酶以少量物料預混合，然后再加至物料中混勻。 |
以60萬單位/克規格木瓜蛋白酶計，用量為干料量的0.1～0.3‰，即每噸干料添加木瓜蛋白酶0.1～0.3千克。 |
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飼料生產 |
先將計算量的木瓜蛋白酶以少量物料預混合，然后再加至物料中混勻。 |
60萬單位/克規格木瓜蛋白酶，用量為干料量的0.10～0.5‰，即每噸干料添加木瓜蛋白酶0.10～0.5千克。 |
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啤酒生產 麥芽糖化 |
投料后，加入事先用水調成漿狀的木瓜蛋白酶或直接加入液體木瓜蛋白酶，攪拌均勻，在50—55℃保溫1小時，然后按常規操作即可。 |
60萬單位/克規格木瓜蛋白酶，每噸干麥芽添加30～80克即可；或25萬單位/毫升液體木瓜蛋白酶，每噸干麥芽添加100～300毫升。 可提高α—氨基氮含量10～30毫克/升。 |
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啤酒抗冷渾濁 延長保質期 |
建議在硅藻土過濾后加入。可在濾酒時將計算量的酶清通過計量泵均勻加入；或將酶清先以嫩酒稀釋10—20倍，在進酒至1/3體積時直接加入清酒罐中。 |
6萬單位/毫升規格酶清，每噸啤酒添加8～12毫升。 可有效消除啤酒的冷熱渾濁，延長保質期2～3個月。 |
二、包裝規格與貯存
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產品編號 |
品 種 |
包 裝 規 格 |
貯存與保質期 |
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BS-01 |
木瓜蛋白酶 |
1千克/包，10千克/箱 |
建議在陰涼干燥處存放，最好在-15～-18℃冷庫中保存。開封后如未用完，請嚴封存放，避免受潮。保質期為1年。 |
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BS-02 |
精制木瓜蛋白酶 |
1千克/包，10千克/箱 |
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BL-01 |
液體木瓜蛋白酶(商品名：酶清) |
1升/瓶、12升/箱； 或4升/桶，16升/箱； |
建議在陰涼干燥處存放，最好在3～8℃的冷庫中保存。開封后如未用完，請嚴封存放。保質期為1年。 |
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BL-02 |
液體木瓜蛋白酶 |
1千克/瓶、12千克/箱； 或5千克/瓶、20千克/箱 |
